長盛川湖北青磚茶怎么樣?帶您了解其制作工藝
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長盛川湖北青磚茶怎么樣?帶您了解其制作工藝

  長盛川湖北青磚茶是傳承600余年的湖北老字號品牌。1368年,何氏先祖何德海創(chuàng)立了長盛川,首制帽盒茶,是為青磚茶鼻祖。

  清廷盛世,長盛川的茶業(yè)經(jīng)營盛況空前,相繼在世界各地開設(shè)了260多家分號,衍生出近50多個商號,茶葉暢銷歐亞非,成為萬里茶道國際茶葉貿(mào)易的主力,被譽為“亞歐萬里茶道上的瑰寶”。

  鑫鼎生物科技有限公司是鑫鼎集團的全資子公司,主要生產(chǎn)湖北老字號——長盛川湖北青磚茶(始于1368)及其衍生產(chǎn)品。

  作為湖北省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè),公司秉承“信義、責(zé)任、共贏”的經(jīng)營理念,依托長江沿岸和武陵山區(qū)優(yōu)質(zhì)的高山富硒茶資源,從技術(shù)、人才、產(chǎn)品、市場、品牌多方著手,致力打造國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)。

  長盛川在宜昌秭歸、五峰、夷陵區(qū)建立自有茶園基地,茶園面積近5000畝。茶園位于鄂西南武陵山區(qū)海拔800米以上高山富硒茶區(qū),土質(zhì)天然含硒,健康養(yǎng)生。高起點規(guī)劃、高標準建設(shè),按照生態(tài)茶園的要求建設(shè)茶葉標準基地,大力推行茶葉生態(tài)種植模式,利用綠色防控技術(shù),從源頭上保障茶葉品質(zhì)。

  加工工藝

  長盛川青磚茶制作技藝主要經(jīng)過選葉、初制、渥堆發(fā)酵、陳化、復(fù)制、壓制、烘制、包裝等77道工序,其傳統(tǒng)制作技藝已被認定為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

  選葉

  要求葉面大而厚,內(nèi)含物質(zhì)豐富,便于后續(xù)多次加工。鮮葉采割嫩度為面茶駐芽3葉較肥壯;里茶駐芽后第4-6葉,無隔輪葉、魚葉;少量紅梗夾白梗。

  初制(殺青、揉捻、初曬)

  初制殺青鍋溫達到300℃-320℃,鮮葉失去光澤,葉質(zhì)柔軟,殺青勻透,即可出鍋趁熱揉捻。


  通過揉捻形成條索,使葉細胞破碎,揉出茶汁,便于后續(xù)渥堆發(fā)酵。

  揉捻完成后應(yīng)立即出曬,用以蒸發(fā)水分,初制后要求毛茶呈條索狀,略卷曲,可梗葉相連;里茶葉片皺折狀或卷曲,梗葉相連。

  渥堆發(fā)酵、陳化

  渥堆發(fā)酵初制原料量不少于15000公斤,根據(jù)原料老嫩程度灑水或原汁發(fā)酵,堆溫≥60℃。

  渥堆過程中,翻堆不少于三次,茶呈黃褐色時即可成大堆。挖“井”字形通風(fēng)溝,陳化100天以上。

  復(fù)制

  篩選切碎,要做到“看茶做茶”,做到“長改短,粗改細,提干取凈”。

  壓制

  蒸茶按面茶里茶比15:85蒸制,蒸透蒸勻,殺滅有害細菌,溢出異雜氣味,便于緊壓成形;冷卻定型≥50分鐘。

  烘制

  片磚堆放整齊,保持磚與磚之間距離不小于1cm,緩慢升溫,烘至磚茶水分≤12%,即可包裝出廠。

  如今,國家“一帶一路”戰(zhàn)略的提出和科技現(xiàn)代化的發(fā)展,為長盛川品牌的復(fù)興搭建了強大的發(fā)展平臺。幾百年的榮耀回歸,見證的不僅是一個茶葉品牌的堅持,更是一種對世界的宣告:長盛川要站在世界舞臺的中心讓中國茶葉綻放光彩!

  品牌榮譽

  1909年獲得武漢勸業(yè)獎進會一等獎

  1910年獲得南洋賽會一等獎

  1915年獲得巴拿馬萬國博覽會金獎

  2015年米蘭世博會上得到愛爾蘭總統(tǒng)邁克爾?希金斯夫婦等政要的親嘗及贊賞

長盛川茶業(yè)紀錄片